1、将内酯豆腐盒底一角开个小口，用刀轻拍几下取出豆腐。
2、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
3、将皮蛋放进锅里蒸2分钟左右取出去壳，然后切去皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
4、然后放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（ 可以增强眼睛的层次感）
5、最后将蒜泥、辣椒油、 鸡精、豆豉碎、香菜末等调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。