红烧狮子头的做法

1、将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干嫌荪鹣莘净后，取25克切成4鸫箴镆堙厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。

3、将笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉备用 ，旺火坐油锅，放净油烧至七八成热时，将衾篡白腹馅团大丸子放入，炸成金黄色，捞出。（ 注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。 ）

5、旺火收汁，将丸子盛入大盘，淋猪油和少许香油， 勾芡调汁浇上即成。