蒸馒头的必胜秘籍

1、第一个重点就是面粉与酵母粉的比例是100:1（500g面粉加入5g酵母粉）加入少量白糖可以侬钛卤眶帮助发酵、加入少量小苏打或泡打粉可以弋讥孜求使成品蓬松柔软，如果室温合适（20度以上），就可以把酵母粉直接混放在面粉里揉面团，如果室温比较低，可以用30度的温水把酵母粉融化，用酵母水揉面团事半功倍。

3、面团揉制到位的标志就是表面光滑、气孔均匀，可以从切口观察一下，

5、先成型后发酵，笼屉上铺玉米叶防粘，生坯在锅里静置发酵。

7、又一个重点：时间到了不要着急打开锅盖，关火焖一会儿，防止馒头遇冷回缩。又白又大的馒头，还不错吧？

9、只要记住这几个重点，你也能蒸出这样的馒头。