如何自制麻辣火锅底料

葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用，将辣椒放在碗里用开水冲泡，将花椒、八角、香叶放到碗里用开水冲泡。 辣椒泡至发软，放在料理机内打碎，将羊油在炒锅里加热融化至透明可流动状态，将葱段、姜片、大蒜瓣放入已经加热好的羊油中。 中小火爆香至葱段、姜片、大蒜瓣略有焦黄状态时放入辣椒爆香，再将花椒、八角、香叶倒入锅中炒出香味，放入适量冰糖，加水，大火烧开后小火熬制15分钟，最后加入两勺味精和鸡精。